紫蘇油多以冷壓為主，但是出油率低，價格自然也就相對較高了。在挑選紫蘇油的時候，可以參考以下幾種情況。

1.顏色上，冷壓紫蘇油呈淡黃色或金色，油質澄清，會有微微的青草芳香，所以如果顏色不對、味道奇怪，就不要選擇與食用了。

2.紫蘇油的Omega-3屬于多元不飽和脂肪酸，易受光線、溫度和金屬的影響而變質，建議購買的時候選擇小容量的暗色玻璃瓶裝，買回后放置于室內陰涼處，才能確保油品的質量，并且盡快使用完畢。

3.經脫酸、脫色等工藝的紫蘇油，雖然可以保存較久，但是營養價值多已流失，這樣的精制油還是不要選擇的好。

4.以小本紫蘇籽冷壓制成的油，口感更為清爽，且氣味芳香，是孕媽媽及兒童的zui佳食用油。